Des recettes délicieuses pour toute la famille
et sécuritaire pour le chien !
Potage oui-je-le-veux
J’aime tout de ce potage à la courge, qui est crémeux, soyeux et délicieux. C’est tout ce que l’automne a de mieux à offrir en matière d’explosion de saveurs et de couleurs ! Je me suis mariée en automne. Nous avions servi un potage à chaque convive, dans une petite courge évidée. C’était joli sur les tables, un beau souvenir. Adopter un chien, c’est un engagement qui s’apparente à un mariage. On ne fait pas le grand saut sur un coup de tête ni un coup de cœur. Et il faut accepter que cette relation à long terme aura un effet (pour le mieux, il va sans dire) sur notre façon de vivre. Nous devrons dorénavant consacrer du temps et des ressources à l’autre, « pour le meilleur et pour le pire ».
4 portions
15 minutes
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La Véto Cuistot, ce sont des plats pour toute la famille, dont de petites bouchées peuvent être partagées avec un chien en santé, en veillant à ce qu'elles ne représentent pas plus de 10% de sa ration quotidienne.
INGRÉDIENTS
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 courge Butternut de taille moyenne. On veut obtenir 500 ml (2 tasses) de chair de courge.
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 branches de céleri hachées, avec les feuilles
- 1 panais moyen pelé et coupé en cubes
- 60 ml (¼ tasse) de tomates séchées, dans l’huile
- 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette séchée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon séché
- 750 ml (3 tasses) de Bouillon maison du « Assis, bon chien ! ». Assez pour bien couvrir les légumes.
- 75 ml (1/3 tasse) de crème 15 %
- Croûtons maison pour la garniture
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la muscade, le sel et le poivre. Réserver.
- Couper la courge en 6 quartiers. Retirer les pépins. Badigeonner la chair de la courge avec le mélange d’huile et d’épices. Déposer les quartiers de courge sur une plaque de cuisson.
- Cuire durant 30 min.
- Laisser refroidir 10 à 15 min et détacher la chair de la pelure. Réserver.
- Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir le céleri, le panais et les tomates séchées dans leur huile.
- Ajouter la sarriette et l’estragon, la chair de la courge et le bouillon.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit complètement cuite, soit environ 15 min.
- Passer la préparation au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée.
- Vérifier et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
- Ajouter la crème, bien mélanger.
- Déposer quelques croûtons sur chaque portion avant le service.
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Qui, devant de grands yeux implorants et attendrissants, n’a jamais flanché puis accepté de donner une petite bouchée du repas familial à toutou? Dre Lucie Hénault est catégorique : « On le fait pratiquement tous! » Mais encore faut-il s’assurer de lui donner des aliments sécuritaires. Voilà pourquoi la vétérinaire signe ce livre de recettes formulées pour toute la famille et exemptes de tout ingrédient qui pourrait nuire à la santé de notre meilleur ami (comme les oignons, le chocolat, l’ail, le café, le thé, les raisins…). Des plats qui, c’est garanti, plairont à tous les membres de la famille – même les plus poilus !
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