Des recettes délicieuses pour toute la famille
et sécuritaire pour le chien !
Porc Chouchou et Vanille
J’aime explorer les cuisines du monde. Un après-midi à flâner dans les épiceries fines à la recherche de nouvelles saveurs est un après-midi parfait ! C’est ainsi que j’ai découvert les confitures de figues et de dattes, idéales pour ajouter une touche de sucré aux plats inspirés des saveurs d’Orient.
5 portions
30 minutes
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La Véto Cuistot, ce sont des plats pour toute la famille, dont de petites bouchées peuvent être partagées avec un chien en santé, en veillant à ce qu'elles ne représentent pas plus de 10% de sa ration quotidienne.
INGRÉDIENTS
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de confiture de figues ou de dattes
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de gousse de vanille ou d’extrait de vanille
- Épaule de porc d’environ 1 kg (2,2 lb)
- 1 gros chou-fleur
- 250 ml (1 tasse) de boisson de soya sans sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
PRÉPARATION
- 1. Mélanger la cassonade, la confiture, la moutarde, la moitié de la vanille, le sel et le poivre. Enrober l’épaule de porc du mélange.
- 2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer l’épaule de tous les côtés.
- 3. Déposer ensuite l’épaule dans un plat allant au four et cuire à 150 °C (300 °F) pendant environ 4 h.
- 4. Entretemps, nettoyer et couper le chou-fleur en gros morceaux.
- 5. Cuire dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Égoutter.
- 6. Réduire en purée et y ajouter la boisson de soya, le beurre et l’autre moitié de la vanille.
- 7. Saler et poivrer, puis servir.
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Des recettes délicieuses pour toute la famille et sécuritaire pour le chien !
Qui, devant de grands yeux implorants et attendrissants, n’a jamais flanché puis accepté de donner une petite bouchée du repas familial à toutou? Dre Lucie Hénault est catégorique : « On le fait pratiquement tous! » Mais encore faut-il s’assurer de lui donner des aliments sécuritaires. Voilà pourquoi la vétérinaire signe ce livre de recettes formulées pour toute la famille et exemptes de tout ingrédient qui pourrait nuire à la santé de notre meilleur ami (comme les oignons, le chocolat, l’ail, le café, le thé, les raisins…). Des plats qui, c’est garanti, plairont à tous les membres de la famille – même les plus poilus !
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