Muffins de Monsieur Pico
DES RECETTES POUR TOUTE LA FAMILLE!
Muffins de Monsieur Pico
Monsieur Pico est un de mes patients, un sympathique dalmatien. Sa robe joliment picotée m’est venue en tête au moment de trouver un nom pour cette recette de muffins aux canneberges. Drôle de lien, direz-vous ! Ça arrive quand mon esprit de vétérinaire rejoint celui de l’amoureuse de la cuisine que je suis !
Je cuisine souvent des muffins. C’est pratique, facile à faire, ça peut être très nutritif et ça se conserve relativement longtemps. En fait, c’est la collation idéale pour ceux qui travaillent comme moi en établissement vétérinaire. Je ne sais jamais vraiment de quoi seront faites mes journées, entre les urgences et les animaux malades. Alors, il me faut des collations à portée de main. Les muffins sont parfaits pour une petite fringale, d’autant plus que j’aime les partager avec mon équipe. Je pense bien que tous les médecins vétérinaires du monde et toutes les techniciennes en santé animale (c’est une profession très majoritairement féminine) ont leur recette préférée de muffins. J’espère que celle-ci s’ajoutera à la liste de leurs favorites.
12 muffins
10 minutes
25 minutes
INGRÉDIENTS
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 œuf
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bananes écrasées
- 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
- 60 ml (¼ tasse) de jus de pomme
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 180 ml (¾ tasse) de canneberges séchées
PRÉPARATION
- Préchauffer le four 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, battre l’œuf à l’aide d’un fouet. Ajouter les bananes, l’huile, le jus de pomme et la vanille.
- Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Parsemer de canneberges. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humectée, sans plus.
- Répartir la pâte de façon égale dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier. J’aime aussi utiliser des moules en silicone parce qu’ils sont antiadhésifs.
- Cuire au centre du four préchauffé pendant 25 min, ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher.
- Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 min.
- Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir encore avant de servir.
Des recettes délicieuses pour toute la famille et sécuritaire pour le chien !
Qui, devant de grands yeux implorants et attendrissants, n’a jamais flanché puis accepté de donner une petite bouchée du repas familial à toutou? Dre Lucie Hénault est catégorique : « On le fait pratiquement tous! » Mais encore faut-il s’assurer de lui donner des aliments sécuritaires. Voilà pourquoi la vétérinaire signe ce livre de recettes formulées pour toute la famille et exemptes de tout ingrédient qui pourrait nuire à la santé de notre meilleur ami (comme les oignons, le chocolat, l’ail, le café, le thé, les raisins…). Des plats qui, c’est garanti, plairont à tous les membres de la famille – même les plus poilus!
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