Mimis boulettes
Des recettes délicieuses pour toute la famille
et sécuritaire pour le chien !
Mimis boulettes
Des clients à rappeler, une urgence à placer à l’agenda, du rattrapage… En médecine vétérinaire, on court toujours un peu après notre temps, et il est très fréquent qu’on doive manger sur le pouce. Avec les années, j’ai pris l’habitude d’apporter plusieurs collations dans mon lunch, au cas où je n’aurais pas le temps de manger un repas complet. Ce qui est pratique avec ces petites boulettes, c’est que si on les glisse dans la boîte à lunch, sans sauce, on peut les manger avec les doigts, au gré de la journée. Il faut dire qu’on a toujours les mains propres en médecine vétérinaire ! On se fait un lavage des mains appelé « scrub » avant les chirurgies, puis on se lave et se relave les mains entre chaque patient pendant une journée de clinique.
6 portions
20 minutes
20 minutes
La Véto Cuistot, ce sont des plats pour toute la famille, dont de petites bouchées peuvent être partagées avec un chien en santé, en veillant à ce qu'elles ne représentent pas plus de 10% de sa ration quotidienne.
INGRÉDIENTS
- 225 g (½ lb) de porc haché maigre
- 225 g (½ lb) de bœuf haché maigre
- 1 demi-paquet de tofu extra-ferme de 350 g (¾ lb) émietté
- 150 ml (⅔ tasse) de chapelure du commerce
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais haché
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) de miel
- 75 ml (⅓ tasse) de pâte de tomates
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
- Quelques gouttes de sauce piquante de type Tabasco
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Vaporiser une plaque de cuisson d’enduit végétal ou la tapisser d’une feuille de cuisson réutilisable.
- Dans un grand bol, mélanger le porc, le bœuf, le tofu, la chapelure et la moitié du basilic.
- Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable, le miel, la pâte de tomates, le vinaigre de riz, la sauce Worcestershire et la sauce piquante.
- Poivrer généreusement et ajouter la sauce soya.
- Incorporer la moitié de la sauce au miel à la préparation.
- Former environ 24 boulettes de 4 cm (1 ½ po) de diamètre et les déposer sur la plaque de cuisson.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les boulettes du restant de sauce.
- Faire cuire au four durant 20 min ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites au centre.
- Garnir du basilic réservé. Servir avec du riz et une salade verte.
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Des recettes délicieuses pour toute la famille et sécuritaire pour le chien !
Qui, devant de grands yeux implorants et attendrissants, n’a jamais flanché puis accepté de donner une petite bouchée du repas familial à toutou? Dre Lucie Hénault est catégorique : « On le fait pratiquement tous! » Mais encore faut-il s’assurer de lui donner des aliments sécuritaires. Voilà pourquoi la vétérinaire signe ce livre de recettes formulées pour toute la famille et exemptes de tout ingrédient qui pourrait nuire à la santé de notre meilleur ami (comme les oignons, le chocolat, l’ail, le café, le thé, les raisins…). Des plats qui, c’est garanti, plairont à tous les membres de la famille – même les plus poilus !
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