Coquettes de poulet au four
DES RECETTES POUR TOUTE LA FAMILLE!
Coquettes de poulet au four
Coquette, c’est encore et toujours populaire comme nom de chien. En clinique, on voit au moins une Coquette tous les mois, si ce n’est toutes les semaines.
Lorsque mes enfants étaient plus jeunes, nous aimions réserver nos samedis soirs à jouer à des jeux de société en famille. Il nous fallait alors un repas rapide qui se mange facilement avec les doigts. Mes Coquettes de poulet ont toujours été parfaites dans ces moments-là. Et encore aujourd’hui, elles ont la cote ! Dur d’y résister quand elles sont servies avec des frites maison (voir la recette de Frites Zazou-zaatar en p. 154).
4 portions
15 minutes
20 minutes
INGRÉDIENTS
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 125 ml (1/2 tasse) de farine non blanchie
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- 250 ml (1 tasse) de flocons de maïs émiettés
- 25 ml (5 c. à thé) de graines de sésame grillées
- 25 ml (5 c. à thé) de graines de lin moulues
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel au goût
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper les poitrines de poulet en morceaux d’environ 3 cm de long (1 1/4 po). Saler et poivrer.
- Préparer 4 assiettes creuses. Dans la première, mettre la farine.
- Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure et les flocons de maïs émiettés. Dans la quatrième, mélanger
- les graines de sésame et de lin, l’origan, le poivre et la poudre de chili.
- Enfariner les morceaux de poulet ; les tremper dans l’œuf ; les enrober du mélange de chapelure et de flocons de maïs, puis dans le mélange de graines et d’épices.
- Enduire une plaque de cuisson d’enduit végétal (ou y déposer une feuille de cuisson réutilisable), puis badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Déposer les coquettes sur la plaque.
- Cuire au four de 18 à 20 min, en retournant les coquettes à mi-cuisson.
Des recettes délicieuses pour toute la famille et sécuritaire pour le chien !
Qui, devant de grands yeux implorants et attendrissants, n’a jamais flanché puis accepté de donner une petite bouchée du repas familial à toutou? Dre Lucie Hénault est catégorique : « On le fait pratiquement tous! » Mais encore faut-il s’assurer de lui donner des aliments sécuritaires. Voilà pourquoi la vétérinaire signe ce livre de recettes formulées pour toute la famille et exemptes de tout ingrédient qui pourrait nuire à la santé de notre meilleur ami (comme les oignons, le chocolat, l’ail, le café, le thé, les raisins…). Des plats qui, c’est garanti, plairont à tous les membres de la famille – même les plus poilus!
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