Des recettes délicieuses pour toute la famille
et sécuritaire pour le chien !
Bouillon maison du « Assis, bon chien ! »
Je l’ai appelée ainsi parce que c’est une recette de base, qui peut servir dans plein d’autres préparations, comme le « Assis ! » est un commandement de base en éducation canine. Arriver à donner de la saveur à un bouillon sans utiliser d’oignon – ni de légumes de la même famille – est un vrai défi ! Cette recette de bouillon de base en est exempte. Défi relevé !
2 litres (8 tasses)
25 minutes
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La Véto Cuistot, ce sont des plats pour toute la famille, dont de petites bouchées peuvent être partagées avec un chien en santé, en veillant à ce qu'elles ne représentent pas plus de 10% de sa ration quotidienne.
INGRÉDIENTS
- Un poulet entier sans les abats
- 3 carottes pelées et grossièrement hachées
- 1 panais pelé et grossièrement haché
- 1 bulbe de fenouil coupé en quartiers
- 2 branches de céleri
- 2 branches de thym
- 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
- 2 ml (½ c. à thé) de paprika
- 2 ml (½ c. à thé) de poudre de cari
- 2 ml (½ c. à thé) de curcuma
- 2 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
- 2 feuilles de laurier
- 4 gouttes de sauce forte, de type Tabasco
- 10 grains de poivre
- Sel au goût
PRÉPARATION
- Dans un grand chaudron, mettre le poulet, les légumes, les fines herbes et les assaisonnements, le poivre et le sel.
- Couvrir le tout d’eau.
- Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 h.
- Retirer le poulet et les gros morceaux de légumes, et filtrer la préparation.
- Laisser refroidir le bouillon au réfrigérateur jusqu’à ce que le gras ait figé en surface.
- Si désiré, retirer le gras avant de servir.
- Note : Le bouillon se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
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Des recettes délicieuses pour toute la famille et sécuritaire pour le chien !
Qui, devant de grands yeux implorants et attendrissants, n’a jamais flanché puis accepté de donner une petite bouchée du repas familial à toutou? Dre Lucie Hénault est catégorique : « On le fait pratiquement tous! » Mais encore faut-il s’assurer de lui donner des aliments sécuritaires. Voilà pourquoi la vétérinaire signe ce livre de recettes formulées pour toute la famille et exemptes de tout ingrédient qui pourrait nuire à la santé de notre meilleur ami (comme les oignons, le chocolat, l’ail, le café, le thé, les raisins…). Des plats qui, c’est garanti, plairont à tous les membres de la famille – même les plus poilus !
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