La soupe du chien nordique
DES RECETTES POUR TOUTE LA FAMILLE!
La soupe du chien nordique
Mon chien Coby adore être à l’extérieur, surtout l’hiver, même quand il fait vraiment froid. C’est amusant de le voir agir quand on rentre à la maison et qu’on allume un feu. Il se couche d’abord tout près, puis, en moins d’une minute, il a trop chaud, alors il change de place !
Les chiens qui raffolent du froid sont nombreux ! On n’a qu’à penser aux huskies, aux samoyèdes, et à toutes les variétés de spitzs. Eux savent bien profiter de nos hivers et y prendre plaisir. Et cette soupe a certes tout pour les ravir. Je l’adore, comme la soupe en général, même si je n’en apporte jamais au travail, où j’ai très rarement le temps de m’arrêter pour faire chauffer mon lunch et le manger. La vie en clinique vétérinaire est trop pleine d’imprévus ! Cette soupe délicieuse, je la garde pour les soupers pressés. Il m’est toutefois souvent arrivé de la cuisiner pour des collègues qui avaient besoin d’un peu de réconfort.
8 portions
20 minutes
50 minutes
INGRÉDIENTS
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 zucchini coupé en dés
- 1 barquette de champignons blancs, tranchés
- 1 pomme de terre pelée coupée en dés
- 1 petit bulbe de fenouil émincé
- 540 ml (19 oz) de tomates italiennes en conserve, en dés
- 1 L (4 tasses) de Bouillon maison du « Assis, bon chien ! » (voir en p. 100)
- 540 ml (19 oz) de lentilles vertes en conserve,
- rincées et égouttées
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse pincée de sel aux herbes
- Copeaux de parmesan, au goût
- Pâte de type pesto :
- 6 feuilles de basilic fraîches
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Faire revenir les carottes, le céleri, le zucchini, les champignons, la pomme de terre et le fenouil pendant environ 10 min.
- Ajouter les tomates, le bouillon, les lentilles, la feuille de laurier et une pincée de sel aux herbes.
- Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 40 min à feu doux.
- Pendant ce temps, écraser les feuilles de basilic et les graines de sésame avec l’huile pour en faire une pâte de type pesto.
- Servir la soupe et la garnir de quelques copeaux de parmesan, et de la pâte de pesto.
Des recettes délicieuses pour toute la famille et sécuritaire pour le chien !
Qui, devant de grands yeux implorants et attendrissants, n’a jamais flanché puis accepté de donner une petite bouchée du repas familial à toutou? Dre Lucie Hénault est catégorique : « On le fait pratiquement tous! » Mais encore faut-il s’assurer de lui donner des aliments sécuritaires. Voilà pourquoi la vétérinaire signe ce livre de recettes formulées pour toute la famille et exemptes de tout ingrédient qui pourrait nuire à la santé de notre meilleur ami (comme les oignons, le chocolat, l’ail, le café, le thé, les raisins…). Des plats qui, c’est garanti, plairont à tous les membres de la famille – même les plus poilus!
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